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Dutch Oven Schmorbraten | Diät

by Marion Candela
January 7, 2022
in Rezepte
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Dutch Oven Schmorbraten |  Diät
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In einer Knoblauch-Kräuter-Pilz-Wein-Sauce leicht und langsam geschmort, dies Dutch Oven Schmorbraten ist ein beruhigendes Hauptgericht, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Es ist einfach zuzubereiten und einfacher zu essen!

geschmorter Schmorbraten in einem weißen Schmortopf

Ein einfaches Schmelzen in Ihrem Mund Schmorbraten

Was ist Ihr perfektes Wochenendessen, ein Festessen am Samstagabend oder ein Familienessen am Sonntag, das Sie gerne zubereiten? Für mich gehört ein bekömmlicher Schmorbraten definitiv zu den Top FIVE. Wenn ich etwas kochen möchte, das meiner Familie und meinen Freunden das Gefühl gibt, geliebt zu werden, und ihnen etwas geben möchte, das an ihren Rippen haftet, dann ist dies das Richtige!

Mein liebster Dutch Oven Pot Roast wird mit einer reichhaltigen Rotwein- und Pilzsauce für ein Beef Bourguignon-Feeling (ohne all die Arbeit) zubereitet. Auch in der Kochphase ist es ganz praktisch! So kann ich diese deftige Mahlzeit zubereiten, ohne über dem Herd zu stehen – der Backofen macht die ganze Arbeit! Perfektion. Und die Reste sind fabelhaft für eine weitere Mahlzeit später!

Welches Fleischstück ist ein Schmorbraten?

Schmorbraten ist sozusagen das Gegenteil eines guten Steaks, aber genauso lecker, wenn Sie mich fragen. Während ein Steak sehr zart ist und schnell gegart werden muss, um ein Austrocknen zu vermeiden, werden Schmorbraten aus zähen Fleischstücken hergestellt, die niedrig und langsam gegart werden müssen.

Wenn Sie ein zähes Stück Fleisch schnell garen, wird es zäh und gummiartig, weil das Bindegewebe keine Zeit hatte, sich aufzulösen. Aber wenn Sie das gleiche Stück für längere Zeit bei schwacher Hitze kochen, schmelzen diese Gewebe auf magische Weise und das Fleisch bleibt feucht und zart genug, um es mit einer Gabel zu schneiden!

Welches Fleischstück sollten Sie also verwenden? Suchen Sie nach großen Braten mit der Aufschrift „Chuck Roast“, „Top Round Braten“, „Boden Round Braten“ oder „Brisket“. Chuck ist normalerweise die erste Wahl für Schmorbraten, mit viel ausgewogenem, fleischigem Geschmack, aber auch runde Braten und Brisket sind großartig!

Normalerweise entscheide ich mich eher für einen größeren Braten als für einen kleinen, da er beim Garen ziemlich schrumpft. Außerdem Reste! Wenn Sie jedoch keine Reste haben möchten oder nicht für mehr als ein oder zwei Personen kochen, ist ein kleinerer Braten in Ordnung.

Overhead-Aufnahme eines weißen Schmorbratens, gefüllt mit Rindfleischstücken, Karotten, Pilzen und einer Garnitur aus Petersilie und Rosmarinzweigen.

Rezeptzutaten

Es gibt hier eine ziemlich lange Besetzung von Charakteren, aber lassen Sie sich nicht einschüchtern! Das Gesamtrezept ist einfach zuzubereiten und jedes Element fügt seinen eigenen besonderen Geschmack hinzu. Hier ist die Übersicht:

  • Chuck-Braten: Viele Schmorbratenrezepte verlangen ganze Braten, aber ich empfehle, das Fleisch in mehrere 4-Zoll-Stücke zu schneiden.
  • Salz und Pfeffer: Frisch gemahlener Pfeffer ist am besten.
  • Olivenöl
  • Zwiebeln: Ein paar gelbe Zwiebeln schälen und vierteln. Weiße oder rote Zwiebeln sind auch gut.
  • Möhren: Die Karotten schälen oder schrubben und in große Stücke schneiden.
  • Pilze: Ich verwende Babypilze, halbiert.
  • Knoblauch: Knoblauch hacken oder pressen.
  • Wein: Für den besten Geschmack verwenden Sie einen trockenen Rotwein mit guter Trinkqualität.
  • Brühe: Sie können Schmorbraten mit Wasser zubereiten, aber die Verwendung von Rinderbrühe verleiht noch mehr Geschmack.
  • Frische Kräuter: ich liebe frischer Thymian und Rosmarin in diesem Rezept.
Nahaufnahme von in Scheiben geschnittenen Pilzen, Karotten und Zwiebeln.

Wie man klassischen Dutch Oven Schmorbraten macht

Je nach Braten sollten Sie zwischen drei und vier Stunden einplanen, bis das Rindfleisch zart wird. Zu kurze Garzeit und das Fleisch wird sehr zäh!

  1. Bereiten Sie das Rindfleisch, den Dutch Oven und den regulären Ofen vor. Um zu beginnen, heizen Sie zuerst den Ofen auf 275 ° F vor. Und das ist kein Tippfehler! Schmorbraten profitiert von einem langsamen Schmoren bei niedriger Temperatur. Anschließend das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und jedes Stück großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. Das Rindfleisch anbraten. Platz das Rinderbratenstücke im heißen Öl anbraten und 2 Minuten pro Seite anbraten, oder bis sie rundum gebräunt sind. Nehmen Sie dann die Stücke aus dem Topf und legen Sie sie beiseite, während Sie mit dem Gemüse arbeiten.
  3. Kochen Sie das Gemüse kurz. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Wenn der Topf trocken aussieht, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten in den Topf und kochen Sie sie einige Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Champignons einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 20 Sekunden kochen.
  4. Fügen Sie die Flüssigkeiten, Kräuter, und Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie Wein und Rinderbrühe in den Topf hinzu und rühren Sie um, um alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes abzukratzen. Geben Sie die Rindfleischstücke in die Mischung, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie die frischen Thymian- und Rosmarinzweige hinzu, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze ab.
  5. Schmoren. Stellen Sie den Topf in den Ofen und lassen Sie ihn etwa 3 ½ bis 4 Stunden kochen, oder bis der Braten weich ist.
  6. Genießen! Servieren Sie Ihren perfekten Schmorbraten heiß mit all Ihren Lieblingsbeilagen.
gebräunte Rindfleischstücke mit Gemüse und Rosmarinzweigen in einen weißen Schmortopf gelegt.

Tipps für den Erfolg

Damit Ihr Duch-Ofenschmorbraten auch richtig gelingt, werfen Sie einen Blick auf diese hilfreichen Tipps! Sie werden es lieben, wie einfach es ist, dieses herzhafte Hauptgericht zuzubereiten.

  • Das Rindfleisch anbraten: Das Rindfleisch gründlich anbräunen, um viel Geschmack zu erhalten. Sie möchten tatsächlich, dass in diesem Stadium herzhaft gebräuntes Zeug an der Pfanne haftet, denn wenn Sie es ablöschen (Flüssigkeit einfüllen und die Pfanne abkratzen), entsteht eine vollmundige Brühe/Sauce.
  • Kartoffeln hinzufügen: Für einen zusätzlichen Schub ein paar geschrubbte Kartoffeln etwa eine Stunde vor dem Braten in den Topf geben. Voila! Ein Eintopfgericht, das Ihren Mund glücklich macht!
  • Halte die Karotten: Nach langem Schmoren fallen die Karotten praktisch in die Sauce. Wenn Sie lieber feste Karotten zum Servieren haben möchten, halten Sie sie etwa eine Stunde lang, bevor der Braten fertig ist.
Overhead-Aufnahme eines weißen Schmorbratens, gefüllt mit Rindfleischstücken, Karotten, Pilzen und einer Garnitur aus Petersilie und Rosmarinzweigen.

Serviervorschläge

Zu jedem Schmorbraten nehme ich gerne ein oder zwei klassische Beilagen, besonders etwas Bequemes und Stärkehaltiges wie Reis oder Kartoffeln. Dies sind herzhafte, einfache Seiten, die jeder liebt!

eine Gabel, die in ein Stück Rindfleisch schneidet, das auf Kartoffelpüree gelegt und mit Karotten umgeben ist.

Reste aufbewahren und aufwärmen

  • Bewahren Sie übrig gebliebenen Schmorbraten und Sauce 3 bis 4 Tage im Kühlschrank auf. Decken Sie den Schmortopf mit seinem Deckel ab oder geben Sie Schmorbraten und Sauce in luftdichte Vorratsbehälter.

Kann ich Dutch Oven Schmorbraten einfrieren?

  • Ja! Sie können diesen einfachen Schmorbraten bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
  • Frieren Sie das Fleisch in luftdichten Behältern zusammen mit der Sauce ein.

VIEL SPASS!

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